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Étiquettes : Défaut du vin, Dégustation, fatigué, madérisé, oxydation, oxydéPuma Patent Iced Glitter Jr Kids' Basket yv0wO8Nmn, vin oxydé

Oxydé (vin oxydé) : se dit d’un vin dont la robe et la palette aromatique ont été altérées par une oxydation. Elle est due à la présence d’aldehyde éthylique dont l’oxydation produite au contact de l’air, donne l’acide acétique. C’est la définition d’un vin qui a mal vieilli, notamment un vin blanc qui brunit prématurément et prend ce faux goût de Madère. Aussi reconnaît-on un vin oxydé à ses odeurs de pomme très mûre voire blette, de beurre rance, de fruits coupés exposés à l’air ou d’amande amère.

Un vin fatigué

Un vin oxydé peut aussi selon son degré d’oxydation être éventémadériséTed Cassiuss HommeMarron Baker Derby 4 hdsrtQ ou tout simplement fatigué. Il a perdu de son intensité aromatique et de sa finesse. Après un certain repos, il retrouve en général ses qualités.

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