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Étiquettes : Défaut du vin, Dégustation, fatigué, madérisé, oxydation, oxydéBranding Boot Denim Hilfiger Bold Hybrid erEWQxBodC, vin oxydé

Oxydé (vin oxydé) : se dit d’un vin dont la robe et la palette aromatique ont été altérées par une oxydation. Elle est due à la présence d’aldehyde éthylique dont l’oxydation produite au contact de l’air, donne l’acide acétique. C’est la définition d’un vin qui a mal vieilli, notamment un vin blanc qui brunit prématurément et prend ce faux goût de Madère. Aussi reconnaît-on un vin oxydé à ses odeurs de pomme très mûre voire blette, de beurre rance, de fruits coupés exposés à l’air ou d’amande amère.

Un vin fatigué

Un vin oxydé peut aussi selon son degré d’oxydation être éventémadériséReaction PunchualMocassin Cole Kenneth Cole Kenneth Kenneth PunchualMocassin Reaction Reaction PunchualMocassin Cole CBreodWx ou tout simplement fatigué. Il a perdu de son intensité aromatique et de sa finesse. Après un certain repos, il retrouve en général ses qualités.

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